扎啤酒

40岁时的职业变化

保罗·科斯坦佐–60岁时愉快地进行调酒

一次惊人而成功的职业转变

更新– 2011年7月12日。 两周前,保罗在第52季开始了他最新的调酒工作,高端/餐厅/酒吧/酒柜刚刚在泰森斯角购物中心开业。开业非常成功。在相对较短的时间内,保罗从学生调酒师发展为“公司调酒师”,这意味着他从技巧上可以得到公司的好处。

与以往的努力不同,保罗·科斯坦佐(Paul Costanzo)开始新工作时,朋友,亲戚,老同事和同事一团糟,包括……
“我一直想这么做……”
“我希望我能做到……”
“我想这样做...。”
你是怎么做到的?”

“那” 在这种情况下是调酒,当您像Paul这样60岁以上并在一个行业中工作38年的人时,这些评论是可以预期的。他在私营部门和公共部门中名列前茅,已在国内和国际上任职,并经营着主要的计划办公室,同时负责75名员工的生产力。

那么,拥有良好业绩和光彩的终身白领职业人士如何发现自己喜欢喝酒呢?进入衰退。与其他许多人一样,当经济不景气时,保罗的工作机会枯竭,结果发现自己失业了。

他很快意识到,经济衰退严重限制了他所选择的职业的机会,而且很难获得该行业的入门级职位。保罗没有感叹无法控制的人,继续前进。他专注于他一直喜欢的技能……上面提到的 “那个”。 (看来他的许多老朋友也有类似的想法。)保罗研究了调酒和调酒师训练的领域,并最终称呼我们 调酒学校。他与我们的招生人员以及我们的全职实习主任交谈。对于Paul来说,关键是毕业后很长时间我们会继续提供安置协助。掌握了这些知识后,他投入了大笔费用并入学。

保罗在食物上
一位非常快乐的酒保

距他刚开始工作已经9个月了,保罗喜欢当调酒师。他从白天担任调酒师的第一位起步,现在在稳固的酒吧工作,拥有可观的酒吧收入和良好的常规客户。当被问及将其与他的老专业人员9到5(或6或7或8PM)进行比较时,Paul说了类似……。调酒如何更好

“我不会上床担心或思考我的工作,我不会醒来担心或思考我的工作。而且我不忍受企业世界的复杂性,也不必成为老板。”

保罗定期就有权势人士与有见识的人之间的热点问题进行调解。他一直都处于有争议的话题之中。这在财务上和专业上都是有益的。但是这样的职业也有其代价。它穿在你身上,并且对保罗产生了影响。坦白说,这些天保罗喜欢调酒。

调酒学校是什么样的

我们提供了一个40小时的课程,该课程由10个不同的4小时课程组成,每个课程主要是在动手操作的环境中提供巨大的时间和机会。保罗开始上课,很快发现他是最老的学生。不奇怪。但是,就像任何小组环境一样,他与另外3个学生保持着联系。九个月后,他仍与其中两个保持联系。

回到学校令人不安。保罗35年来没有在教室里呆很长时间:但是,调酒不是火箭科学。像他的同学一样,他完成了整个程序。他动手的工作包括与大班同学一起在酒吧后旋转:有时他扮演新芽调酒师,有时客户要求对肮脏的马提尼酒,在海滩和朗姆酒做爱的要求&可乐。他的主要恐惧集中在射击者身上。现在,您以那些疯狂的名字喝着那些20年代和30年代喜欢喝的饮料。不用说,他们对保罗完全不熟悉。尽管如此,保罗还是参加了整个课程,就像许多学生在期末考试前感到紧张一样。当然,他通过了,尽管尝试了比他想要的更多的尝试……但是对于我们的毕业生来说并不罕见。

到现在已经9个月了,保罗只服务了两个射手。他们都不是我们教导或描述的受欢迎且知名的射手之一。但是保罗发现总体指导是无价的。保罗完全按照老师帕特里克(Patrick)的建议处理饮料。通过询问客人的问题,保罗得以饮用适当的饮料。在这两种情况下,它们都是巨大的成功。

保罗毕业后做了一件非常聪明且随时随地的事:他与他的教练帕特里克保持联系。他和Pat都喜欢这个过程。保罗在调酒经历中的努力为保罗提供了不可估量的帮助,帕特里克能够看到他的指导取得了成果。奇怪的是,很少有学生能利用我们不断提供的支持。从保罗的角度来看,除了少数人要去上学是必要的。

找到调酒工作

保罗并不自满。您现在可能已经收集了很多。他很快就自己找到了一份工作,其中包括使用我们的安置办公室提供的有关调酒师求职细节的指导。

他的第一个调酒职位是在一家新的郊区餐厅做白天调酒师, 福特在阿什伯恩的鱼屋.

保罗的第一份工作在很短的时间内,这家餐厅因其美食,服务和欢乐时光而大受欢迎。但是对于大多数调酒师来说,像这样的日间工作并不是终点,当然对保罗而言也不是。在经过相对较快的3.5个月后,Paul继续前进,虽然这是在行业中弄清自己脚的好方法。他迅速降落在Cameron Station附近的Alexandria西区的一家非常坚固的餐厅/酒吧, 食物事项。保罗将其描述为一家有机特色餐厅,可充当邻里欢呼。如何获得独特的描述?很快,保罗本人作为他们的晚间调酒师进行了大约5个月。他目前在一家酒吧工作,其节奏反映出强劲的日常活动,因此也带来了许多技巧。一切都在头9个月之内。工作快

保罗如何表征调酒?他对他人的建议是什么? “它有趣且相对容易”。 “你需要一个略厚的皮肤。”只需让酒吧留言滚开,别担心,然后第二天再回来为这些客户提供服务。来自经验丰富的专业人士的非常专业的建议。

保罗对调酒和调酒学校怎么看?

对他的职业转变有何帮助?

他说,调酒学校对大多数人来说都是必要的。就保罗而言,肯定可以解决。到目前为止,调酒是一个爆炸。他从办公室的日常头痛中解脱。即使保罗拥有酒吧经理,经理和所有者,保罗仍将大部分时间都花在自己的老板身上。客户服务是每个调酒师必须拥有并持续改进的第一质量。在他目前的酒吧里,管理层敏锐地意识到让他们的常客感到高兴,当您了解到类似干杯的环境时,保罗似乎很好地满足了这些需求。

他喜欢调酒课,尤其是Patrick的课程。事实上,他说,并不是他坚持的特定饮料配方,而是关于调酒和企业真实世界的“幕后”评论,这些评论都是无价之宝,而且目标明确。是否在 马里兰州, 直流电 , 要么 维吉尼亚州,这所学校的讲师了解这个行业。

去参观食物问题

食物事项的其中一件别致的事情是,除了每月更改菜单以配合当地生产商提供的有机食品外,他们还制作了每月的鸡尾酒会,深受客户的欢迎。以4月份的精选鸡尾酒为例:The Bit Mo’Honey /:龙舌兰酒,Barejager Honey Liqueur,Koslsch Style Beer,柠檬,Honey和Salted Rim。创意鸡尾酒怎么样? 3月,为配合圣帕特里克节,包括Paul在内的工作人员设计了一种饮料,其中包括詹姆森,香草和柑橘伏特加酒,以及生姜和生姜啤酒。非常受欢迎!!!这家餐厅通风又诱人,有充足的停车位,“人人都知道您的名字”舒适的环境与各种啤酒和葡萄酒,经典和手工鸡尾酒相结合,使它成为了一家诱人的酒吧/餐厅!

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